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Chile, tierra de contrastes geográficos y culturales, también es hogar de una rica tradición culinaria que se refleja en sus variadas sopas y caldos. Desde las altiplanicies del norte hasta los paisajes costeros del sur, cada región aporta sabores únicos que han perdurado en el tiempo y se han convertido en parte fundamental de la mesa chilena. Aquí te presentamos las 7 mejores recetas que no puedes dejar de probar:
- Cazuela: Considerada el plato nacional, la cazuela combina carne (generalmente pollo o vacuno) con papas, zapallo (calabaza), choclo (maíz), zanahoria y arroz. Sazonada con cebolla, ajo, comino y cilantro, esta sopa abundante es perfecta para cualquier ocasión. Ingredientes: 500 g de carne de pollo o vacuno (con hueso para más sabor) 2 papas grandes 1/4 de zapallo (calabaza) cortado en trozos 2 choclos (maíz) partidos en rodajas gruesas 2 zanahorias grandes cortadas en trozos 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 taza de arroz Comino, cilantro fresco, sal y pimienta al gusto Preparación:
1. En una olla grande, dorar la carne en un poco de aceite hasta que esté sellada.
2. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes.
3. Añadir las papas, zapallo, choclos y zanahorias. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
4. Agregar el arroz y sazonar con comino, sal y pimienta al gusto.
5. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté cocido.
- Porotos con Riendas: Originaria del campo chileno, esta sopa incluye porotos (judías), tallarines, zapallo y choclo en un caldo sazonado con cebolla, ajo y comino. Reconfortante y nutritiva, es ideal para los días fríos. Ingredientes: 1 taza de porotos (judías) remojados previamente 100 g de tallarines (pasta corta) 1/4 de zapallo (calabaza) cortado en trozos 1 choclo (maíz) partido en rodajas gruesas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados Comino, sal y pimienta al gusto Preparación:
1. Cocinar los porotos en agua hasta que estén casi blandos.
2. Agregar el zapallo, choclo y tallarines. Cocinar hasta que estén tiernos.
3. En una sartén aparte, dorar la cebolla y el ajo. Incorporar al caldo de porotos.
4. Sazonar con comino, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que los sabores se integren.
- Sopa de Mariscos: Delicias del litoral chileno, esta sopa combina camarones, cholgas, almejas y calamares en un caldo de pescado con cebolla, ajo, tomate y cilantro. Sabores marinos que transportan a las costas del país. Ingredientes: 500 g de mariscos variados (camarones, cholgas, almejas, calamares) 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 tomates medianos, pelados y picados 1/2 taza de cilantro fresco picado 1 litro de caldo de pescado Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto Opcional: ají (pimiento chileno) picado finamente para dar un toque picante Preparación:
1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo.
2. Agregar los tomates y cocinar hasta que se deshagan.
3. Incorporar los mariscos y cocinar por unos minutos hasta que estén casi listos.
4. Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición.
5. Añadir el cilantro picado y sazonar con sal y pimienta al gusto (y ají si se desea).
6. Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que los mariscos estén completamente cocidos.
7. Servir caliente.
- Sopa de Lentejas: Reconfortante y nutritiva, esta sopa une lentejas con chorizo, cebolla, ajo, zanahoria y papas en un caldo sabroso, ideal para el invierno. Ingredientes: 1 taza de lentejas 1 chorizo o longaniza chilena, cortado en rodajas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos pequeños 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos 1 litro de caldo de carne o agua Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto Opcional: comino y pimentón (ají de color) para dar un toque extra de sabor Preparación:
1. Enjuagar las lentejas y dejarlas remojando en agua durante 1 hora.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo.
3. Agregar el chorizo y cocinar unos minutos hasta que suelte su grasita.
4. Incorporar la zanahoria y las papas. Cocinar por unos minutos.
5. Añadir las lentejas escurridas y verter el caldo de carne o agua.
6. Sazonar con sal, pimienta, comino y pimentón al gusto.
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
8. Rectificar sazón si es necesario y servir caliente.
5) Chupe de Mariscos: Un clásico costero, este chupe combina mariscos como camarones, cholgas, almejas y pescado en un caldo de leche gratinado con queso, irresistible para cualquier amante del mar.
- Ingredientes: 500 g de mariscos variados (camarones, cholgas, almejas) 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de leche 1 taza de caldo de pescado 1/2 taza de queso rallado (tipo parmesano o similar) Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- Preparación:
1. En una olla grande, dorar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
2. Agregar las papas y cocinar por unos minutos.
3. Incorporar los mariscos y cocinar hasta que estén casi listos.
4. Verter la leche y el caldo de pescado. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
5. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar en el horno hasta que se dore.
6. Servir caliente.
